Pengabdian kepada masyarakat (PKM) dosen UMN Al Washliyah Di Desa Sidomulyo Kecamatan Biru-Biru mengenalkan pangan fungsional kepada Masyarakat dan perangkat desa tersebut.
KKKB UMN AW – MEDAN, PKM dosen UMN Al Washliyah dari program studi Farmasi Fakultas Farmasi ini diketuai apt. Minda Sari Lubis, S.Farm., M.Si. dengan anggota apt. Rafita Yuniarti, S.Si., M.Kes, Yayuk Yuliana, SE., M.Si, Dhava Harun, Nadia Amalia dan Tiara Andjelie, A.Md.Farm.
Dikatakan Minda, Rabu (13/12/2023), pelaksanaan PKM ini telah dilakukan di desa Desa Sidomulyo Kecamatan Biru-Biru Kabupaten Deli Serdang (13/12/2023), dengan tujuan mengenalkan pangan fungsional untuk kesehatan dalam membangun inovasi di era revolusi 4.0 dan Society 5.0.
Para perangkat desa dan masyarakat, kata Minda, dikenalkan tentang pembuatan minuman serbuk effervescent sari buah tomat sebagai antioksidan yang merupakan pangan fungsional untuk kesehatan. “Tantangan era industri 4.0 dan Society 5.0, kita dituntut untuk mampu membuat produk pangan inovasi,” sebut Minda
Melalui PKM ini lanjut minda, diharapkan pembuatan produk minuman serbuk effervescent sari buah tomat sebagai antioksidan mampu meningkatkan sumber daya manusia dan perekonomian masyarakat.
Untuk diketahui buah tomat mengandung nutrisi yang memiliki berbagai manfaat kesehatan. Kandungan utama dalam buah tomat adalah likopen, likopen merupakan senyawa antioksidan yang tinggi. Tomat juga mengandung flavonoid, vitamin C, dan vitamin E yang berkhasiat sebagai antioksidan. Seperti makanan fungsional serbuk effervescent sari buah tomat ini, kata Minda, memiliki kandungan komponen aktif yang memberikan manfaat kesehatan di luar zat gizi yang terkandung di dalamnya.
Sediaan antioksidan telah banyak diproduksi dalam berbagai bentuk sediaan salah satunya adalah serbuk effervescent. Serbuk effervescent merupakan campuran senyawa asam dan basa bila ditambahkan air akan bereaksi membebaskan karbon dioksida, sehingga menghasilkan buih. Bentuk sediaan effervescent cenderung disukai oleh masyarakat karena mudah dikonsumsi, dan praktis dalam penyajian. Memiliki keunggulan dapat memberikan rasa menyegarkan karena adanya gas karbon dioksida. Kelebihan yang lainnya yaitu bentuk minuman serbuk effervescent mampu melarutkan semua zat sehingga larutan yang dihasilkan menjadi jernih
Minda juga mengenalkan cara pembuatan pangan fungsional serbuk effervescent sari buah tomat kepada para perangkat desa dan masyarakat. Dengan metode sederhana, Minda menerangkan tahapan-tahapan pembuatan serbuk effervescent sari buah tomat yang dimulai dari pemlihan bahan toamt yang baik dan segar sampai pembuatan serbuk effervescent sari buah tomat.
“Manfaat yang ingin kita peroleh dari pembuatan produk serbuk effervescent sari buah tomat ini adalah meningkatkan kesehatan masyarakat dan juga produk inovasi ini bisa mendatangkan manfaat ekonomi masyarakat jika dibuat secara massal untuk tujuan bisnis,” ungkap Minda.