PEMANFAATAN BAHAN ALAM SEBAGAI PEWARNA ALAMI UNIVERSAL MERAH, KUNING DAN HIJAU PADA MAKANAN
KKKB UMNAW, PKM UMNAW, PEWARNA ALAMI – http://www.umnaw.ac.id Pengabdian Masyarakat merupakan salah satu bagian pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi yang harus dilaporkan dalam Beban Kerja Dosen. Tim Dosen dan Mahasiswa Farmasi Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah Rabu 13 Desember 2023 mengadakan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) yang merupakan kewajiban untuk melaksanakan tugas Tri Dharma Perguruan Tinggi yang bertempat di Desa Sidomulyo, Kecamatan Biru-biru, Deli Serdang, Sumatera Utara.
Dalam rangka pemanfaatan bahan alam sebagai pewarna alami universal merah, kuning dan hijau pada makanan maka Tim PKM beserta Anggota Tim berupaya untuk memberikan pengetahuan baru kepada masyarakat tentang penggunaan pembuatan dan pewarna alami yang lebih baik dan menyehatkan, menghindari resiko dan efek penggunaan pewarna sintetis yang mengandung logam berat yang bersifat karsinogenik dan berbahaya bagi kesehatan. Adapun Tim pelaksana PKM ini terdiri dari tiga Dosen dan dua mahasiswa. Ketua Tim pelaksana adalah Anny Sartika Daulay, S.Si, M.Si beranggotakan Dr. Ridwanto, M.Si dan Dr. Alistraja Dison Silalahi, S.E., M.Si. Produk PKM ini dapat dijadikan dalam bentuk cair ataupun sediaan padat sehingga dapat disimpan dal digunakan dalam waktu yang lama. Hasilnya dapat digunakan usaha UMKM di masyarakat dimana bahannya dapat diperoleh dari tanaman dan/ atau limbahnya.
Ketua pelaksana PKM, Anny Sartika Daulay, S.Si., M.Si memaparkan bahan alam yang berasal dari tanaman dapat dijadikan sebagai pewarna alami. Dalam hal ini kulit buah naga sebagai bahan pewarna alami merah, kuning dari kunyit dan daun salam serta hijau berasal dari daun pandan. Perpaduan kunyit dan daun salam dapat digunakan sebagai pewarna alami universal untuk makanan, dimana penggunaannya dapat diaplikasikan pada agar-agar ataupun puding yang berasa manis. Pemaparan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan pewarna alami serta aplikasinya telah disampaikan pada masyarakat desa Sidomulyo Kecamatan Biru-Biru. Masyarakat sangat bersemangat dan antusias dalam mengikuti pelaksanaan PKM ini. Diharapkan masyarakat dapat mengaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari dapat bermanfaat bagi kehidupan yang lebih baik.